Рейтинг 4,86
Загрузка...
Как приготовить: Карамельная глазурь — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Всегда хочется приготовить не только вкусный, но и красивый торт. Украшение тортов — это целая наука. Один из способов украшения кондитерских изделий — это покрытие их глазурью. Предлагаем вам рецепт карамельной глазури, которая очень хорошо подходит для покрытия тортов, фруктов и мороженого.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Карамельная глазурь
-
Шаг 1
Пять граммов желатина замачиваем в воде в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску насыпаем 10 граммов крахмала, наливаем 30 миллилитров воды, перемешиваем, отставляем в сторону. -
Шаг 2
В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпаем 150 граммов сахара, добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока, растапливаем на большом огне и варим 1-2 минуты, до темно-коричневого цвета. -
Шаг 3
Выключаем огонь и, перемешивая, осторожно вливаем 70 миллилитров воды и 130 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. -
Шаг 4
Возвращаем на огонь, добавляем щепотку соли, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь. -
Шаг 5
Воду с крахмалом размешиваем. Всё время перемешивая карамель добавляем крахмал и замоченный желатин. -
Шаг 6
Процеживаем через сито и даем остыть до температуры 30 градусов Цельсия. -
Шаг 7
Готовой карамельной глазурью покрываем торты, пирожные, фрукты или подаем с мороженым. Карамель используется также для приготовления сиропов для промочки тортов. -
Шаг 8
Рецепт сиропа из карамели для промочки тортов вы найдёте в разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/.
Финальное фото - Карамельная глазурь
Задайте вопрос Бабушке Эмме