Карамельная глазурь — рецепт с фото и видео

Как приготовить Карамельная глазурь — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Всегда хочется приготовить не только вкусный, но и красивый торт. Украшение тортов – это целая наука. Один из способов украшения кондитерских изделий – это покрытие их глазурью. Предлагаем вам рецепт карамельной глазури, которая очень хорошо подходит для покрытия тортов, фруктов и мороженого.

Ингредиенты

Ингредиенты Карамельная глазурь
  • Сахар - 150 грамм
  • Крахмал - 10 грамм
  • Сливки 30% жирности - 130 миллилитров
  • Сок лимона - 10 миллилитров
  • Желатин - 5 грамм
  • Вода - 100 миллилитров
  • Соль - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Карамельная глазурь

  • Шаг 1
    Пять граммов желатина замачиваем в воде в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску насыпаем 10 граммов крахмала, наливаем 30 миллилитров воды, перемешиваем, отставляем в сторону.
  • Шаг 2
    В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпаем 150 граммов сахара, добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока, растапливаем на большом огне и варим 1-2 минуты, до темно-коричневого цвета.
  • Шаг 3
    Выключаем огонь и, перемешивая, осторожно вливаем 70 миллилитров воды и 130 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%.
  • Шаг 4
    Возвращаем на огонь, добавляем щепотку соли, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь.
  • Шаг 5
    Воду с крахмалом размешиваем. Всё время перемешивая карамель добавляем крахмал и замоченный желатин.
  • Шаг 6
    Процеживаем через сито и даем остыть до температуры 30 градусов Цельсия.
  • Шаг 7
    Готовой карамельной глазурью покрываем торты, пирожные, фрукты или подаем с мороженым. Карамель используется также для приготовления сиропов для промочки тортов.
  • Шаг 8

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме