Тарт с орехами и карамелью — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Тарт с орехами и карамелью — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Предлагаем вам рецепт очень вкусного пирога с орехами и карамелью.

Ингредиенты

Ингредиенты Тарт с орехами и карамелью
  • Тесто

  • Мука - 200 грамм
  • Масло сливочное - 100 грамм
  • Сахарная пудра - 100 грамм
  • Яйца - 1 штука
  • Соль - щепотка
  • Франжипан

  • Масло сливочное - 70 грамм
  • Сахар - 70 грамм
  • Мука миндальная - 70 грамм
  • Яйца - 1 штука
  • Соль - щепотка
  • Начинка

  • Сахар - 200 грамм
  • Сливки - 160 миллилитров
  • Орехи грецкие или другие, по вашему вкусу - 200 грамм
  • Для покрытия

  • Абрикосовый джем - 90 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Тарт с орехами и карамелью

  • Шаг 1
    Приготовим тесто. В миску миксера кладем 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов сахарной пудры, щепотку соли и перемешиваем 1-2 минуты.
  • Шаг 2
    Добавляем 1 яйцо, перемешиваем, в процессе перемешивания, снимаем смесь со стенок миски.
  • Шаг 3
    Добавляем 200 граммов просеянной муки и продолжаем перемешивать до получения мягкого песочного теста.
  • Шаг 4
    Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на 2 часа в холодильник.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Приготовим карамель с орехами. В глубокую сковороду с толстым дном насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 2 столовые ложки воды. Ставим на огонь и, все время перемешивая, доводим до кипения. Закипевший сироп больше не перемешиваем.
  • Шаг 6
    Сироп со стенок сковороды смываем кисточкой, смоченной в воде. Варим карамель на большом огне до золотисто-коричневого цвета.
  • Шаг 7
    Снимаем с огня, добавляем 200 граммов слегка измельченных грецких орехов, перемешиваем, так, чтобы все орехи были покрыты сиропом. Добавляем 160 миллилитров сливок, перемешиваем, возвращаем на огонь и увариваем до готовности - карамель должна быть гладкой.
  • Шаг 8
    Готовые орехи с карамелью выкладываем на противень или на плоское блюдо и ставим в холодильник на 20 минут.
  • Шаг 9
    Приготовим франжипан. В миску кладем 70 граммов мягкого сливочного масла, перемешиваем, добавляем 70 граммов сахара и щепотку соли, перемешиваем. Попеременно добавляя 70 граммов миндальной муки и 1 яйцо, все время перемешиваем до получения однородной массы.
  • Шаг 10
    Миндальную муку можно купить в магазине или приготовить самим. Рецепт приготовления миндальной муки вы найдете в рецепте приготовления марципана в разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте www.videoculinary.ru. Франжипан готов. Отставляем его в сторону..
  • Шаг 11
    Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт и выкладываем в форму диаметром 27 сантиметров. Делаем бортики высотой 2 сантиметра, излишки теста удаляем.
  • Шаг 12
    Поверх теста выкладываем карамель с орехами, разравниваем. Заливаем франжипаном, разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут.
  • Шаг 13
    Готовый тарт с орехами и карамелью вынимаем из духовки и даем остыть. Выкладываем на блюдо.
  • Шаг 14
    90 граммов абрикосового джема разбавляем одной столовой ложкой горячей воды, процеживаем. Покрываем этой смесью тарт, украшаем орехами. Подаём очень вкусный ореховый тарт с карамелью к чаю или к кофе.

Задайте вопрос Бабушке Эмме