Узбекские слоёные лепёшки Катлама — рецепт с фото и видео

Как приготовить Узбекские слоёные лепёшки Катлама — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Настоящая узбекская лепёшка. Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая узбекская лепёшка. А что такое настоящая узбекская лепёшка? Может быть настоящая узбекская лепёшка — это патыр или простая базарная лепёшка, может Лочира или Парамуда. Существует много разнообразных видов узбекских лепёшек и все они – настоящие. Узбекские лепёшки готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле. Именно такой рецепт жаренной слоёной лепёшки Катлама мы вам предлагаем сегодня.

Ингредиенты

Ингредиенты Узбекские слоёные лепёшки Катлама

Пошаговый рецепт приготовления: Узбекские слоёные лепёшки Катлама

  • Шаг 1
    Приготовим тесто для жареных слоёных лепёшек Катлама.  В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто. Такое тесто можно замесить руками или при помощи тестомеса.
  • Шаг 2
    Выкладываем тесто на стол, подмешиваем руками в шар и накрываем миской. Оставляем настояться приблизительно на полчаса. Через полчаса раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 2 мм.
  • Шаг 3
    Выкладываем на пласт теста 100 граммов мягкого топленого масла и равномерно распределяем. Вместо топленого масла можно использовать маргарин, сливочное масло или бараний жир, но с топлёным маслом получается, как нам кажется, вкуснее.
  • Шаг 4
    Давайте вспомним как приготовить топленое масло. Миску со сливочным маслом ставим на водяную баню. Оставляем масло на маленьком огне приблизительно на один час, до момента, пока на дно миски опустится белый осадок, а на поверхности масла появится пена.
  • Шаг 5
    Аккуратно снимаем пену с поверхности масла. Также аккуратно половником или через край переливаем масло в другую посуду так, чтобы не попал осадок. Топлёное масло готово.
  • Шаг 6
    Смазанный маслом пласт сворачиваем в рулет делим на шесть равных частей.
  • Шаг 7
    Каждую часть ставим на срез и придавливаем рукой, придавая форму лепёшечки. Выкладываем на доску, накрываем кухонной плёнкой и отправляем в морозильник на 30-40 минут или в холодильник на 2-3 часа, можно оставить в холодильнике на сутки.
  • Шаг 8
    Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные. Из такого слоёного теста готовят слоёную самсу, лепёшки, паровые пампушки и другие изделия. Рецепт самсы и другие рецепты выпечки из слоёного теста вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Выпечка.
  • Шаг 9
    Прошло 40 минут. Вынимаем заготовки из морозильника. Если заготовки слегка примёрзли к доске, отделяем их при помощи ножа.
  • Шаг 10
    Стол и скалку слегка присыпаем мукой и раскатываем каждый кусочек теста в круглый пласт толщиной приблизительно 2 миллиметра и диаметром приблизительно 22 сантиметра. Раскатанные лепешки складываем одну на другую.
  • Шаг 11
    В сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, разогреваем, кладем раскатанную лепёшку, накрываем крышкой, делаем средний огонь и обжариваем с каждой стороны в течение 3-5 минут.
  • Шаг 12
    Готовую лепешку выкладываем на блюдо. Так же обжариваем все остальные лепешки.
  • Шаг 13
    Жареная лепешка из слоеного теста — это очень вкусный сдобный хлеб. Ее можно посыпать сахарной пудрой и подать к чаю, можно подать со сметаной и вареньем, можно подать со сваренным вкрутую яйцом и острым соусом, а мы больше всего любим с каймаком и овощами.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме

?>