Крем Пломбир дипломат (Сливочный заварной крем.) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Крем Пломбир дипломат (Сливочный заварной крем.) — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Крем Пломбир дипломат — это очень вкусный и нежный крем. Крем Пломбир дипломат готовится из взбитых сливок и заварного крема.

Ингредиенты

Ингредиенты Крем Пломбир дипломат (Сливочный заварной крем.)
  • Молоко – 320 миллилитров
  • Сахар – 80 грамм
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Крахмал – 30 грамм
  • Яйцо – 2 штуки
  • Сливки не менее 30% жирности - 500 миллилитров
  • Желатин – 1,5 чайные ложки
  • Вода – 60 миллилитров
  • Соль – щепотка
  • Сахар ванильный – 10 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Крем Пломбир дипломат (Сливочный заварной крем.)

  • Шаг 1
    Приготовим заварной крем для крема Пломбир Дипломат. В миску насыпаем 40 граммов сахара, 30 граммов крахмала, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем. Добавляем по одному два яйца, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 2
    В кастрюлю наливаем 220 миллилитров молока, добавляем 40 граммов сахара и щепотку соли, доводим до кипения. В несколько приемов добавляем половину горячего молочно-сахарного сиропа в молочно-яичную смесь, все время перемешивая, и возвращаем в кастрюлю.
  • Шаг 3
    Ставим кастрюлю на средний огонь и, все время перемешивая, доводим до загустения. Выключаем огонь, добавляем 30 граммов сливочного масла и продолжаем перемешивать еще 1-2 минуты.
  • Шаг 4
    В кастрюльку наливаем 60 миллилитров воды, добавляем 1,5 чайные ложки желатина, оставляем для набухания на 10 минут. Пока желатин набухает, можно протереть готовый заварной крем через сито, чтобы он был более гладким.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Кастрюльку с набухшим желатином ставим на огонь и нагреваем до полного растворения желатина и прозрачности. Горячий желатин добавляем в заварной крем, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
  • Шаг 6
    В миску миксера наливаем 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 10 граммов ванильного сахара, взбиваем до получения пышного плотного крема (не перебейте, получится сливочное масло).
  • Шаг 7
    Половину взбитых сливок добавляем в заварной крем, аккуратно перемешиваем в одном направлении и смешиваем полученный крем с оставшимися взбитыми сливками.
  • Шаг 8
    Крем Пломбир Дипломат – это очень вкусный, нежный крем. Крем Пломбир дипломат используется при приготовлении Эклеров, Профитроли и других тортов и пирожных, Можно подать крем Пломбир Дипломат как самостоятельный десерт с фруктами или ягодами. На нашем сайте в разделе кремы вы найдёте рецепт Заварного белкового крема, рецепт Крема Шарлотт и другие рецепты.

Задайте вопрос Бабушке Эмме