Штрудель (струдель) с яблоками — рецепт с фото и видео

Как приготовить Штрудель (струдель) с яблоками — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Одним из самых вкусных воспоминаний моего детства, безусловно, является яблочный штрудель, который пекла моя бабушка. В те времена, конечно, не было такого разнообразия сладкой выпечки, яблочный штрудель казался чем-то волшебным и невероятно вкусным. С тех пор прошло немало лет, кулинарное искусство модернизировалось, но волшебный яблочный штрудель остался волшебным и очень вкусным.

Ингредиенты

Ингредиенты Штрудель (струдель) с яблоками
  • Тесто

  • Мука – 250 грамм
  • Вода – 200 миллилитров
  • Масло растительное – 25 грамм
  • Соль – ½ чайной ложки соли
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Начинка

  • Яблоки кислые – 1,5 килограмма
  • Изюм – 70 грамм
  • Ром – 2 столовые ложки
  • Корица – 1 чайная ложка
  • Сухари панировочные – 90 грамм
  • Масло сливочное (растительное) – 100 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • Сахарная пудра – 4 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Штрудель (струдель) с яблоками

  • Шаг 1
    Замачиваем 70 граммов изюма в двух столовых ложка рома. Приготовим тесто: в миску миксера просеиваем 250 граммов муки и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
  • Шаг 2
    Продолжая перемешивать, постепенно вливаем 200 миллилитров воды, вымешиваем несколько минут и добавляем 25 граммов растительного масла. В течение 10-12 минут вымешиваем вязкое тесто.
  • Шаг 3
    Готовое тесто перекладываем в обсыпанную мукой миску, закрываем кухонной плёнкой и оставляем минимум на один час при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало эластичным.
  • Шаг 4
    Приготовим начинку для штруделя. 1,5 килограмма кислых яблок очищаем от кожицы и сердцевины. Очищенные яблоки нарезаем пластинками толщиной 3-4 миллиметра. Штрудель делают со сладкой и несладкой начинкой. Рецепт очень вкусного штруделя с капустой вы найдёте в разделе выпечка.
  • Шаг 5
    В нарезанные яблоки добавляем одну без верха чайную ложку корицы, 100 граммов сахара. Слегка перемешиваем и добавляем предварительно замоченный в роме и отжатый изюм. Хорошо перемешиваем, Яблочная начинка для штруделя готова.
  • Шаг 6
    Прошёл час, тесто готово для дальнейшей работы. Приступаем к приготовлению штруделя с яблочной начинкой. Мы будем готовить два штруделя разными способами.
  • Шаг 7
    На столе расстилаем большое полотенце или скатерть, присыпаем мукой. Выкладываем на скатерть половину подготовленного теста и, присыпая мукой, постепенно растягиваем, до очень тонкого состояния, так чтобы оно просвечивалось, и сквозь него была видна скатерть. Толстый край обрезаем.
  • Шаг 8
    На раскатанное тесто набрызгиваем немножко растопленного сливочного (растительного) масла, присыпаем сахарной пудрой и посыпаем панировочными сухарями. Для каждого рулета нам понадобится приблизительно 40-50 граммов панировочных сухарей.
  • Шаг 9
    Равномерно раскладываем половину подготовленной яблочной начинки, подворачиваем края и при помощи скатерти сворачиваем плотным рулетом.
  • Шаг 10
    Перекладываем штрудель на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Смазываем штрудель растопленным сливочным (растительным) маслом, посыпаем сахарной пудрой и отставляем в сторону.
  • Шаг 11
    Приготовим штрудель с яблочной начинкой вторым способом. Выкладываем вторую половину теста на присыпанную мукой скатерть, присыпаем мукой и раскатываем тесто, насколько это возможно.
  • Шаг 12
    Затем вытягиваем тесто вручную до очень тонкого состояния, сквозь тесто должна просвечиваться скатерть. Толстый край обрезаем.
  • Шаг 13
    Мы очень любим выпечку с яблочной начинкой, на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе выпечка вы найдете рецепт яблочных пирожных из слоёного теста, рецепт яблочного пая, рецепт творожной запеканки с яблоками и множество рецептов других очень вкусных блюд с яблочной начинкой.
  • Шаг 14
    На раскатанное тесто набрызгиваем немножко растопленного сливочного (растительного) масла, присыпаем сахарной пудрой. В оставшуюся яблочную начинку добавляем 40-50 граммов панировочных сухарей, перемешиваем и выкладываем в ряд, на край теста.
  • Шаг 15
    При помощи скатерти сворачиваем в рулет, края подворачиваем. Перекладываем штрудель на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Смазываем штрудель растопленным сливочным или растительным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
  • Шаг 16
    Выпекаем яблочный штрудель в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия 40-45 минут. Готовый штрудель (струдель) вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даём немного остыть.
  • Шаг 17
    Посыпаем штрудель с яблочной начинкой сахарной пудрой и подаём тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Рецепт домашнего ванильного мороженого вы найдёте в разделе десерты на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме