Капустный штрудель (струдель) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Капустный штрудель (струдель) — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Штрудель – очень вкусная выпечка. Тесто для штруделя должно быть тонким, как папиросная бумага. Штрудель готовят с разнообразными начинками. Предлагаем вам рецепт штруделя с капустой с нежным и изысканным вкусом.

Ингредиенты

Ингредиенты Капустный штрудель (струдель)
  • Тесто:

  • Мука – 250 грамм
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Вода – 200 миллилитров
  • Масло растительное – 25 грамм
  • Начинка:

  • Капуста – 1 килограмм
  • Лук – 100 грамм
  • Масло сливочное – 75 грамм
  • Мясной бульон – 125 грамм (1/2 стакана)
  • Соль – 1,5 чайные ложки
  • Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
  • Молотый тмин или кориандр – 1 чайная ложка
  • Сливки – 125 грамм (0,5 стакана)
  • Масло сливочное для обмазывания – 50-60 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Капустный штрудель (струдель)

  • Шаг 1
    Приготовим тесто: в миску миксера просеиваем 250 граммов муки и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
  • Шаг 2
    Продолжая перемешивать, постепенно вливаем 200 миллилитров воды, вымешиваем несколько минут и добавляем 25 граммов растительного масла. В течение 10-12 минут вымешиваем вязкое тесто.
  • Шаг 3
    Готовое тесто перекладываем в обсыпанную мукой миску, закрываем кухонной плёнкой и оставляем минимум на один час при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало эластичным.
  • Шаг 4
    Приготовим начинку. Луковицу очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками. В сковороде с толстым дном разогреваем 75 граммов сливочного масла и обжариваем в нём лук до прозрачности.
  • Шаг 5
    Один килограмм белокочанной капусты тонко шинкуем и отправляем к луку. Добавляем 0,5 стакана мясного бульона и тушим, не накрывая крышкой, приблизительно 20-25 минут. Добавляем 1,5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку чёрного молотого перца и 1 чайную ложку молотого кориандра или тмина, хорошо перемешиваем и даём остыть.
  • Шаг 6
    Подмешиваем к капусте 125 миллилитров (0,5 стакана) сливок и ещё раз хорошо перемешиваем. Начинка готова. С капустной начинкой можно сделать пирог из слоёного теста или пирожки из слоёного теста. Рецепты пирогов и пирожков с капустной начинкой вы найдёте в разделе выпечка на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/.
  • Шаг 7
    Расстилаем на столе большое полотенце или скатерть и обильно посыпаем мукой. Выкладываем на скатерть тесто, сколько возможно раскатываем скалкой и затем растягиваем руками до полупрозрачности. Толстый край обрезаем.
  • Шаг 8
    Поверхность теста сбрызгиваем половиной растопленного масла – это 25-30 граммов и выкладываем начинку, слегка отжимая, а оставшуюся жидкость процеживаем и подаём к штруделю как соус.
  • Шаг 9
    Равномерно распределяем начинку по поверхности теста и с помощью скатерти сворачиваем рулет. Из этого количества продуктов можно сделать один рулет длиной 60-65 сантиметров или два рулета - по 30 сантиметров.
  • Шаг 10
    Осторожно перекладываем штрудель на противень, и смазываем растопленным сливочным маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов Цельсия 40-50 минут, до золотисто-коричневого цвета.
  • Шаг 11
    Выкладываем на деревянную доску и обмазываем остатками сливочного масла. Нарезаем по диагонали и подаём к столу. Штрудель готовят со сладкими и несладкими начинками.
  • Шаг 12
    На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе выпечка вы найдёте рецепт штруделя с яблоками, а также рецепты штруделя с другими начинками.

Задайте вопрос Бабушке Эмме