Яблочный тарт Татен – Класический Французский Рецепт

Как приготовить Французский яблочный тарт Татен — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Французский яблочный пирог тарт Татен – это очень вкусный, ароматный, красивый и не сложный в приготовлении пирог.

Ингредиенты

Тесто
Мука - 140 грамм
Масло сливочное - 70 грамм
Желток яичный - 1 штука
Вода холодная - 25 миллилитров
Соль - 0,5 чайной ложки
Карамель
Сахар - 350 грамм
Начинка
Яблоки кислые - 6 штук
Корица молотая - щепотка
Бренди яблочный или другой - 30 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Французский яблочный тарт Татен

Шаг 1

Приготовим песочное тесто. На доску насыпаем 140 граммов муки, кладём в муку 70 граммов холодного сливочного масла и рубим масло с мукой большим и острым ножом.
Шаг 2

Дополнительно перетираем масло с мукой вручную.
Шаг 3

Добавляем один желток, перемешиваем и постепенно, добавляя 25 миллилитров холодной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 1час.
Шаг 4

Приготовим карамель. Ставим на умеренный огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем 50 граммов сахара, из приготовленных 350. Всё время перемешивая, растапливаем сахар, добавляем ещё немного сахара и, всё время перемешивая, растапливаем его.
Шаг 5

Так в 4-5 приёмов растапливаем весь сахар и выключаем огонь. Форму для выпекания диаметром 24 сантиметра обильно смазываем сливочным маслом, выливаем в неё карамель и отставляем в сторону.
Шаг 6

Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины. Нам понадобится 6 яблок. Очищенные яблоки нарезаем дольками.
Шаг 7

Остывшую карамель посыпаем одной щепоткой корицы и выкладываем подготовленные яблоки.
Шаг 8

Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт диаметром 25 -26 сантиметров.
Шаг 9

Накрываем яблоки раскатанным тестом и подворачиваем края теста вовнутрь.
Шаг 10

Выпекаем тарт Татен в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 40 минут.
Шаг 11

Через 40 минут вынимаем тарт Татен из духовки. Даём остыть 5 минут. На сковороду кладём решётку и очень аккуратно переворачиваем тарт Татен на решётку, чтобы излишки карамели стекали в сковороду. Даём пирогу остыть.
Шаг 12

Мы очень любим пироги с яблоками. На нашем сайте в разделе Выпечка, пироги, пирожки вы найдёте рецепт Яблочного пирога из слоёного дрожжевого теста, рецепт Яблочного штруделя, рецепт Шарлотки с яблоками и другие рецепты.
Шаг 13

Перед подачей ставим сковороду с карамелью на средний огонь, доводим до кипения, выключаем огонь и, при желании, добавляем 30 миллилитров яблочного или другого бренди, перемешиваем.
Шаг 14

Выкладываем тарт Татен на блюдо, покрываем карамелью и подаём знаменитый французский яблочный пирог к чаю или к кофе.