Французский яблочный тарт Татен — рецепт с фото и видео

Пошаговый рецепт приготовления: Французский яблочный тарт Татен

• Шаг 1

  Приготовим песочное тесто. На доску насыпаем 140 граммов муки, кладём в муку 70 граммов холодного сливочного масла и рубим масло с мукой большим и острым ножом.

• Шаг 2

  Дополнительно перетираем масло с мукой вручную.

• Шаг 3

  Добавляем один желток, перемешиваем и постепенно, добавляя 25 миллилитров холодной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 1час.

• Шаг 4

  Приготовим карамель. Ставим на умеренный огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем 50 граммов сахара, из приготовленных 350. Всё время перемешивая, растапливаем сахар, добавляем ещё немного сахара и, всё время перемешивая, растапливаем его.

• Шаг 5

  Так в 4-5 приёмов растапливаем весь сахар и выключаем огонь. Форму для выпекания диаметром 24 сантиметра обильно смазываем сливочным маслом, выливаем в неё карамель и отставляем в сторону.

• Шаг 6

  Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины. Нам понадобится 6 яблок. Очищенные яблоки нарезаем дольками.

• Шаг 7

  Остывшую карамель посыпаем одной щепоткой корицы и выкладываем подготовленные яблоки.

• Шаг 8

  Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт диаметром 25 -26 сантиметров.

• Шаг 9

  Накрываем яблоки раскатанным тестом и подворачиваем края теста вовнутрь.

• Шаг 10

  Выпекаем тарт Татен в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 40 минут.

• Шаг 11

  Через 40 минут вынимаем тарт Татен из духовки. Даём остыть 5 минут. На сковороду кладём решётку и очень аккуратно переворачиваем тарт Татен на решётку, чтобы излишки карамели стекали в сковороду. Даём пирогу остыть.

• Шаг 12

  Мы очень любим пироги с яблоками. На нашем сайте в разделе Выпечка, пироги, пирожки вы найдёте рецепт Яблочного пирога из слоёного дрожжевого теста, рецепт Яблочного штруделя, рецепт Шарлотки с яблоками и другие рецепты.

• Шаг 13

  Перед подачей ставим сковороду с карамелью на средний огонь, доводим до кипения, выключаем огонь и, при желании, добавляем 30 миллилитров яблочного или другого бренди, перемешиваем.

• Шаг 14

  Выкладываем тарт Татен на блюдо, покрываем карамелью и подаём знаменитый французский яблочный пирог к чаю или к кофе.