Торт Айсберг — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Айсберг — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Из белкового теста – меренги готовят торты, пирожные, печенье. Нежное и воздушное, это тесто пользуется неизменной любовью сладкоежек. Рецепты разных способов приготовления меренги вы найдёте в разделе кулинарные хитрости. Предлагаем вам рецепт торта из меренги – торт Айсберг.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Айсберг
  • Яйца – 4 штуки
  • Сахар – 400 грамм
  • Соль щепотка
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Молоко – 200 миллилитров
  • Масло сливочное – 200 грамм
  • Орехи - 100 грамм
  • Молоко сгущённое – 100 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Айсберг

  • Шаг 1
    У 4 яиц отделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли, взбиваем на средней скорости до крупной пены, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара. Увеличиваем скорость взбивания до максимума и, постепенно, не прекращая взбивания, добавляем 250 граммов сахарного песка. Взбиваем до получения плотной пены.
  • Шаг 2
    При помощи двух ложек выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, пирожные безе среднего размера. Выпекаем безе при температуре 110-120 градусов Цельсия приблизительно 1 час 15 минут. Пирожные безе должны быть сухими и лёгкими. Готовые безе вынимаем из духовки и даём остыть.
  • Шаг 3
    Приготовим крем. Для торта Айсберг можно использовать любой сливочный или масляный крем. В данном рецепте мы будем использовать комбинированный масляный крем: крем шарлот с добавлением сгущённого молока. Приготовим крем шарлот. В кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока, добавляем 150 граммов сахара, ставим на небольшой огонь и перемешиваем до полного растворения сахара. Доводим до кипения.
  • Шаг 4
    В отдельной посуде хорошо перемешиваем четыре желтка и, продолжая перемешивать, вливаем тонкой струйкой горячий молочный сироп. Возвращаем смесь в кастрюльку, ставим на маленький огонь и при постоянном помешивании варим до загустения. Переливаем крем в мисочку и оставляем остывать до комнатной температуры.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    В миске миксера на высокой скорости взбиваем добела 200 граммов мягкого сливочного масла. И, не прекращая взбивания, постепенно добавляем сваренный крем и 100 граммов сгущённого молока. Взбиваем до получения пышного, но не очень плотного крема.
  • Шаг 6
    Смазываем каждое пирожное безе кремом и укладываем на блюдо слоями в виде конуса, Каждый слой присыпаем обжаренными измельчёнными орехами. Торт Айсберг - это очень красивый лёгкий торт, в состав которого не входит мука. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные вы найдёте рецепты других очень вкусных тортов, в состав которых не входит мука. Например, рецепт торта Даниелла, рецепт торта Малиновый хит и другие.

Задайте вопрос Бабушке Эмме