Торт Малиновый хит — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Малиновый хит — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Среди большого разнообразия тортов, торты из белкового воздушного теста занимают особое место. Торт Малиновый хит – это очень красивый торт с воздушными и лёгкими коржами и очень вкусным, оригинальным малиновым заварным кремом со сливками

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Малиновый хит
  • Белковое тесто:

  • Яичные белки – 8 штук
  • Сахар – 400 грамм
  • Лимонный сок – 2 чайные ложки
  • Крахмал – 30 грамм
  • Миндальная мука – 1 чайная ложка
  • Миндаль измельчённый – 60 грамм
  • Крем:

  • Желтки – 8 штук
  • Сахар – 300 грамм
  • Крахмал – 60 грамм
  • Малина – 500 грамм и 100 грамм для украшения
  • Молоко – 250 миллилитров
  • Сливки – 500 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Малиновый хит

  • Шаг 1
    У восьми яиц отделяем желтки от белков. Желтки накрываем крышкой и убираем в холодильник. Белки взбиваем, в процессе взбивания добавляем 2 чайные ложки лимонного сока. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем 400 граммов сахарного песка. Взбиваем до получения крепкой пены.
  • Шаг 2
    В полученную белковую массу вливаем две столовые ложки кипятка, всыпаем 30 граммов крахмала, слегка перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку миндальной муки и 60 граммов измельчённого миндаля. Аккуратно перемешиваем до получения однородного белкового теста.
  • Шаг 3
    Можно испечь коржи для этого торта в противнях любой формы, обязательно выстелив дно и стенки противня бумагой для выпечки. Мы выпекаем коржи в двух формах диаметром 28 сантиметров. Делим полученное тесто на две приблизительно равные части и выкладываем ровным слоем в подготовленные формы.
  • Шаг 4
    Выпекаем 20 минут при температуре 140 градусов Цельсия, затем температуру уменьшаем до 110 градусов и выпекаем ещё 2 – 2,5 часа. Выключаем духовку и оставляем в ней коржи подсушиться до полного остывания.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Приготовим начинку. 500 граммов свежей малины (можно использовать мороженую малину) протираем через сито, косточки выбрасываем.
  • Шаг 6
    В миску насыпаем 60 граммов крахмала, добавляем 2 столовые ложки воды, восемь желтков и хорошо перемешиваем до получения однородной смеси (без комков). В полученную смесь добавляем 200 граммов сахара, перемешиваем и добавляем приготовленное малиновое пюре. Всё хорошо перемешиваем и, не прекращая перемешивать, вливаем 250 миллилитров кипящего молока.
  • Шаг 7
    Полученную смесь переливаем в кастрюлю и варим, постоянно помешивая на небольшом огне, до загустения крема. Переливаем крем в холодную посуду, накрываем и остужаем.
  • Шаг 8
    Остывшие коржи вынимаем из духовки, удаляем бумагу и выкладываем на деревянную доску.
  • Шаг 9
    Приготовим крем. В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок не менее 30 % жирности, добавляем 5 столовых ложек сахара и взбиваем в крепкую пену, не перебейте, а то получится сливочное масло. Третью часть сливочного крема откладываем в отдельную посуду для украшения торта.
  • Шаг 10
    В оставшийся сливочный крем частями добавляем охлаждённый малиновый заварной крем, перемешивая до получения однородной массы.
  • Шаг 11
    Приступаем к сборке торта Малиновый хит. В форму, в которой выпекался торт, кладём корж ровной стороной вниз и выкладываем на него 2/3 малинового крема, разравниваем, накрываем вторым коржом, ровной стороной вверх и слегка прижимаем. Удаляем форму, смазываем верх торта оставшимся малиновым кремом.
  • Шаг 12
    Белым сливочным кремом покрываем бока торта и украшаем верх торта в соответствие со своим вкусом и настроением. Обязательно украшаем торт малиновый хит малиной. Готовый торт ставим на 5-6 часов в холодильник и подаём к праздничному столу.
  • Шаг 13

Финальное фото - Торт Малиновый хит

Задайте вопрос Бабушке Эмме