Зразы мясные рубленые — рецепт с фото и видео

Как приготовить Зразы мясные рубленые — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Зразы широко распространены в польской, литовской, украинской и белорусской кухне, где они считаются национальным блюдом. Но, можно сказать, что уже давно зразы стали поистине международным блюдом. В качестве основы для зраз можно использовать как кусочки мяса, так и разнообразный фарш: мясной, рыбный, овощной, фарш из птицы. Для начинки можно использовать всевозможные овощи, вареные яйца, каши, грибы. Предлагаем вам рецепт зраз мясных рубленых с начинкой из вареных яиц.

Ингредиенты

Ингредиенты Зразы мясные рубленые
  • Фарш:

  • Говядина – 700 грамм
  • Лук – 150 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Хлеб белый черствый – 100 грамм
  • Соль – 1 чайная ложка
  • перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Начинка:

  • Лук – 200 грамм
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Яйца вареные – 2 штуки
  • Зелень петрушки – 20-30 грамм
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Перец черный молотый – 0,25 чайной ложки
  • Сухари панировочные для панировки
  • Растительное масло для жаренья

Пошаговый рецепт приготовления: Зразы мясные рубленые

  • Шаг 1
    Вначале приготовим мясной фарш. 100 граммов белого черствого хлеба замачиваем в молоке на 20 минут. Через мясорубку с мелкой решеткой пропускаем 700 граммов мякоти говядины. Также пропускаем через мясорубку замоченный в молоке и хорошо отжатый хлеб и 150 граммов лука.
  • Шаг 2
    В фарш добавляем 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и хорошо перемешиваем. Если фарш получился слишком густой, то можно добавить немного воды и еще раз перемешать.
  • Шаг 3
    Приготовим начинку. 200 граммов лука нарезаем мелкими кубиками. В сковороде с толстым дном немного разогреваем 50 граммов сливочного масла и обжариваем в нем нарезанный лук до золотистого цвета.
  • Шаг 4
    В обжаренный лук добавляем 2 сваренных вкрутую и нарезанных мелкими кубиками яйца, 20 граммов мелко нарезанной зелени петрушки, половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем и остужаем.
  • Шаг 5
    Смачивая руки водой, формуем зразы: берем, приблизительно, 2 столовые ложки фарша, формуем лепешку, толщиной 1 сантиметр. На середину лепешки кладем 2 чайные ложки начинки, края соединяем, придаем овально-приплюснутую форму и панируем в панировочных сухарях.
  • Шаг 6
    Обжариваем зразы в растительном масле, на умеренном огне, с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
  • Шаг 7
    Готовые зразы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и подаем к столу с солеными или свежими овощами.
  • Шаг 8
    На гарнир к зразам подаем Картофель, запеченный в духовке, Картофельное пюре, Рассыпчатый рис или любой другой гарнир, по вашему вкусу. Рецепты разнообразных гарниров вы можете найти на нашем сайте videoculinary.ru в разделе Гарниры.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме