Категория: Тесто

Расширенный поиск

Безопарное дрожжевое тесто

Безопарное дрожжевое тесто содержит мало сдобы (масла, яиц, сахара)

Дрожжевое опарное тесто

Дрожжевое опарное тесто oчень широко используется в кулинарии

Дрожжевое опарное тесто для пончиков

Для жаренья во фритюре подходит как дрожжевое безопарное, так и дрожжевое опарное тесто

Дрожжевое слоёное тесто (danish)

Выпечка из дрожжевого слоёного теста (danish) получается очень вкусная

Дрожжевое слоёное тесто для круассанов

Круассан с вареньем и чашка ароматного кофе – любимый завтрак не только французов

Заварное тесто

Заварное тесто широко используется в кулинарии

Миндальное тесто с марципаном

Существует много разновидностей миндального теста

Несладкое песочное дрожжевое тесто

Из несладкого песочного дрожжевого теста можно приготовить пирожки, пироги, рулеты

Несладкое песочное тесто

Предлагаем вам рецепт очень вкусного, нежного несладкого песочного теста (pâte brisée).

Песочное тесто

Песочное тесто используется для приготовления тортов, пирожных, печенья и пирогов

Песочное тесто на раз-два-три

Существует очень много видов песочного теста. Это тесто носит такое название

Песочное тесто со сметаной

Песочное тесто – очень вкусное и не сложное в приготовлении

Тесто – это пластичная масса, в зависимости от рецепта, разной густоты, которая получается в результате смешивания муки с водой и другими ингредиентами. Каждый, даже начинающий кулинар, просто обязан иметь в своей копилке рецептов несколько вариантов приготовления теста в домашних условиях. Каждый вид теста открывает новые горизонты в области выпечки, тем самым обогащает меню праздничного и повседневного стола. Среди множества рецептов теста и характера домашней выпечки, самыми популярными являются: дрожжевое, заварное, слоеное, песочное, пресное и многое другое.

Дрожжевая выпечка очень популярна во всех ее проявлениях: пироги, пирожки и булочки со сладкой начинкой, хлеб, батоны, лепешки и рулеты с мясным, рыбным фаршем или овощной начинкой. Дрожжевой вариант теста опарным или безопарным способом считается более сложным в приготовлении, где основным ингредиентом служат дрожжи. К такому тесту относиться следует щепетильно: строго по рецептуре соблюдать время на приготовление опары и поднятия теста, на усердное вымешивание, дабы получить пластичное и воздушное тесто.

Заварное тесто также часто используется в выпечке кулинарных изделий. Если следовать пошаговым указаниям в рецепте, под силу будут любой хозяйке вкусные Эклеры, Профитроли, булочки и тарталетки с начинками из сыра, рыбы или грибов.

Еще один, не менее вкусный, вариант выпечки из слоеного дрожжевого или пресного слоеного теста. Вкус слоеного теста всем знаком в нежном торте Наполеон, в популярной выпечке к завтраку – круассанах, в булочках, самсе и рулетах с разными начинками.

Особое место выделяют песочному виду теста. Кондитерские песочные изделия имеют рассыпчатую и нежную текстуру, легки в приготовлении и всегда хороши для любого повода и случая. Обратите внимание на рецепт быстрый рецепт песочного теста на нашем сайте, это тесто практически универсальное для всех типов песочной выпечки.

Заостряем внимание на тесте для пирогов и пиццы. Вкусный пай получится за счет классического рецепта теста, который вы найдете у нас на сайте. Конечно, самым популярным считается тесто для яблочного пирога, этот рецепт теста можно использовать со сладкой и несладкой начинкой. А чтобы испечь вкусную пиццу в домашних условиях, нужно знать правильный рецепт замешивания теста. Именно технология замеса определяет вкус готового блюда, и даже самая вкусная начинка не спасет его, если тесто сухое или жесткое. Законодатели пиццы – итальянцы, считают, что идеальное тесто для этого блюда готовится долго с упорством, но быстро выпекается. На нашем сайте вы найдете рецепт именно такого варианта теста для вашей итальянской королевы — пиццы.

Для многих хозяек блюда, где используется тесто, кажется сложным в приготовлении. Но когда вам удастся приготовить несколько видов этого полуфабриката, тогда вы с легкостью будете готовить выпечку с любым вариантом теста. А наши рецепты с фото, а так же видео-инструкции помогут вам изучить технологию приготовления любого вида теста.

Рецепты Теста — отзывы

На удивление, но открыла для себя рецепт песочного теста, причем я делала это тесто для пирога с начинкой из сайры и мелкорубленным яйцом. Порадовало, что быстро, не нужно ждать, чтобы тесто подросло. Готовое тесто хрупкое, чуть крошится, но идеально сочеталось с начинкой, к супу или к чаю – очень вкусно. Думаю, что можно использовать любую начинку и даже сладкую, а также готовить открытые пироги. Еще нашла на сайте как сделать дрожжевое тесто на пирожки, нужно больше времени для подготовки, но очень понравилось и вкусно. Спасибо за рецепты.

 

Добрый день, Эмма Исааковна. Вы помогли мне определиться и найти свой любимый рецепт. Я знала, что тесто для пирогов бывает разное, в зависимости от самих изделий и начинки: песочное, жидкое, слоеное или заварное, но как сделать дрожжевое тесто для пирожков, чтобы они были как пух – для меня было затруднительно. С удовольствием пользуюсь вашим рецептом и радую свою малышню, еще хочу попробовать пирожковое несладкое тесто на соде и приготовить киш или закрытый пирог с мясной начинкой.

 

Добрый вечер, а у меня что-то пошло не так. Тесто для пирогов вроде поднялось и лепилось хорошо, правда чуть-чуть липло к рукам, но я подсыпала его мукой, а в духовке пирожки расползлись. Я думаю, что от муки зависит, боялась пересыпать и забить при замесе тесто, а в итоге – не срослось. На вкус пирожки вкусные, но хотелось более пышные и на вид совсем не привлекательные. Но я не сдаюсь, будут еще попытки, спасибо вам.

 

Хорошо когда есть под рукой любимый сайт и не заморачиваешься как сделать дрожжевое тесто. Открыл, нашел, посмотрел видео – наслаждайся результатом. Если по делу – Эмма, премного благодарна за такое разнообразие рецептов, за ваши золотые руки и важные советы. Пробовала два вида теста – опарным и безопарным способом приготовления, причем второй вариант нравится больше. По моему наблюдению, пирожки из этого теста более пышные получаются и долго не черствеют. Я всегда готовлю две порции и люблю делать небольшие пирожки с разными начинками, занимает больше времени – но оно того стоит.

 

Добрый день, Эмма. Искала тесто для пончиков, воспользовалась вашим рецептом опарного дрожжевого теста, где добавляют ром. Вы писали, что благодаря алкоголю тесто становится воздушным и легким, действительно, пончики получились просто невесомыми и такие пружинистые. Присутствовал чуть уловимый аромат рома, но это никак не повлияло на их вкус. Сейчас в поисках как сделать тесто для пирога, чтобы сам мякиш при выпечке сильно не поднимался. Хочу попробовать ваше дрожжевое тесто безопарным способом, вижу, много пишут положительных отзывов о нем, наверное, потоньше раскатаю тесто и буду печь в форме, а картофельная начинка с грибами не даст сильно тесту подняться. Спасибо за рецепты и дельные советы.

 

Ох, как я попотела над вашим дрожжевым слоеным тестом. Я обычно не боюсь процессов, связанных с опарой, временем на подъем и для меня не вопрос — как сделать дрожжевое тесто для пирожков. Я из-за своей невнимательности отправила тесто на выдержку не в холодильник, а в морозильник. Ну и через 8 часов я достала замороженную глыбу, сразу ринулась к рецепту и сообразила в чем ошибка. Ну, оттаяло маленько, а дальше — все по рецепту. Мои слоеные плюшки вышли даже очень ничего.

 

Здравствуйте, мои дорогие, благодарю вас за видео, где вы наглядно показываете, как сделать тесто для пирожков. Я готовила сдобное дрожжевое тесто на жидкой опаре, так как почитала, что пирожки из такого теста получаются высокими в объеме и имеют крупные воздушные пузырьки. Тесто великолепно поднялось, и было приятно лепить пирожки, у меня было два вида начинки – яблоки с корицей и сладкий творог. Яблоки были очень сочные, пришлось карамелизировать, чтобы выпарилась лишняя жидкость. В духовке пироги очень поднялись, но я боялась их пересушить, после выпечки накрыла их влажным полотенцем и оставила остывать. Результатом очень довольна – пирожки мягкие-мягкие, начинка совсем не увлажнила тесто, буду готовить еще и попробую сделать с грибами, но добавлю меньше сдобы. Спасибо вам за такое чудно тесто для пирогов.

 

У вас потрясающие рецепты, все так вкусно и понятно как сделать дрожжевое тесто. У меня еще таких пышных пирожков никогда не получалось, при этом я опару делала первый раз в жизни. Всегда пекла пирожки на слоеном тесте, сделала вывод, что дрожжевое меньше занимает времени в приготовлении. По сути, когда тесто подходит, параллельно занимаешься начинкой, остальное время — на формирование и выпечку. Мои пирожочки просто бомбезные, я очень рада, что нашла вас!
Здравствуйте, замесила тесто, сейчас охлаждается в холодильнике. Подсмотрела рецепт песочного теста на вашем сайте и захотелось испечь пирог, чтобы легко и быстро. Планирую сделать открытый пирог с творожно-сметанной заливкой и пюре из тыквы. Уже предвкушаю этот вкус и аромат.